Желатин заливаем 1 стаканом воды и оставляем набухать на 1-1,5часа.Сахар заливаем вторым стаканом воды и доводим до кипения, после этого высыпаем туда набухший желатин, и кипятим, смесь ровно 7 минут.
После этого снимаем с огня, даем остыть 10 минут, и начинаем взбивать миксером 15-20 минут пока смесь не станет белой.
После этого добавляем 2 чайные ложки лимонной кислоты и взбиваем еще 5-10
минут, после этого добавляем соду и 2 пачки ванильногосахара и взбиваем еще 5-10минут.Весь процесс взбивания длится 25-40минут, непрерывно.
Можно добавить краситель и эссенцию или "Инвайт",
вместо ванильного сахара.
Формируем зефир сразу после взбивания на влажный
разнос столовой ложкой или кондитерским шприцом.
После застывания снимаем с разноса
и склеиваем попарно, если плохо отстает можно подрезать ножом.
|
